Modulux
MODULUX, LA TECHNOLOGIE DU FROID MODULABLE
UNE INSTALLATION RÉVOLUTIONNAIRE
Une étape décisive a été atteinte dans la technique du froid et du stockage.
L’armoire HEIN MODULUX est un concept récemment développé pour la surgélation-choc et le stockage de pâtes et de pâtisseries, qui satisfait à toutes les exigences.
Cette installation est de construction modulaire et peut être modifiée et complétée à volonté. Elle est basée sur un module de surgélateur-choc auquel peuvent être adaptés, du côté droit, jusqu’à cinq modules de congélateur de stockage. En outre, cette installation peut être complétée, du côté gauche, avec un à deux modules de stockage réfrigéré.
Cette installation offre les meilleures conditions frigorifiques pour un processus de surgélation efficace et des conditions de stockage climatiques optimales, c’est-à-dire des conditions permettant d’obtenir la meilleure qualité de pâte et de pâtisserie.
LA REGULATION PID:
D'une façon générale, La régulation courante de la température et de l‘humidité relative, est assurée par des thermostats et un hygrostat.
Le processus de régulation commence lorsque la valeur réelle s‘écarte d‘environ 10-15% de la valeur de référence. On obtient ainsi une courbe de régulation grossièrement en "dents de scie".
La nouvelle régulation PID réagit déjà pour un écart par rapport à la valeur de référence de 1-2%. De ce fait, on obtient une courbe de régulation légèrement ondulée qui se rapproche beaucoup de la courbe de valeur de référence linéaire souhaitée. On obtient ainsi une excellente qualité climatique des produits.
Cette commande moderne de régulation de processus est le résultat d‘un travail de développement très important, car il n‘y a pas de PID „prête à l‘emploi".
Avantages
- QUALITE HEIN qui a fait ses preuves (Technique et Service pour les plus exigeants)
- Construction modulaire pratique.
- Modules de surgélateur-choc représentant un record : 50kg de pâte et/ou de pâtisseries de 60gr. de + 27°C à -7°C en 45 min. (!)
- Par unité de surgélateur-choc (-8°C à -36°C) jusqu’à 5 modules de stockage congelé (-2°C à -22°C) et jusqu’à 2 modules de cellules réfrigérées (+3°C à +12°C).
- Par module jusqu’à 2 x 15 plaques de 600 x 800mm (réglables en hauteur par étpe de 25mm).
- Intérieur et extérieur complètement en INOX de première qualité (comme c’est l’habitude pour les fours et les chambres de levée HEIN).
- Ordinateur de commande intelligent et facile à utiliser. Technique de régulation innovante, orientée vers l’avenir et économique en énergie grâce au principe PID (Proportionnel - Intégral - Différentiel).
- Longévité sans concurrence.
- Consommation d ‘énergie réduite grâce à une excellente isolation (120 & 80mm). Matériau isolant exempt de CFC.
- Machine frigorifique de haute qualité pré-montée (montage extérieur ou intérieur)sur une console: compresseur à moteur fermé , semi-hermétique, avec amortisseur de vibrations, condenseur et récipient (fluide frigorigène R404A).
- Unité d’évaporateur de grande surface avec réglage de la vitesse de l’air en 200 étapes (grâce à une harmonisation optimale de la puissance du compresseur et de la surface de l’évaporateur, un dessèchement et/ou une perte de qualité des produits stockés se trouvent exclus !).
- Unité de décongélation entièrement automatique.
