HEIN LUXROTOR, un des meilleurs fours à convection à chariot rotatif

(7,7 - 18m2 Surface de cuisson)
Dû au chariot rotatif, les pâtons traversent sur un même niveau horizontal toutes les parties de la chambre de cuisson. Une cuisson parfaite est ainsi garantie. Le système unique de porte ferme complètement étanche, la vapeur et la chaleur restent où elles doivent être, c’est à dire à l’intérieur du four.

Le brûleur, la turbine, le tableau électrique, le réducteur ainsi que toutes autres pièces nécessitant un entretien, sont accessibles par devant. De ces faits, le Luxrotor peut être encastré des 3 côtés. L’appareil à vapeur surdimensionné est situé près du foyer à la sortie de l’air primaire.

Cet appareil surpuissant garantit une vapeur suffisante à chaque cuisson, même en usage intensif. La façade, la porte, le foyer ainsi que l’intérieur du four sont entièrement construits en inox. L’inox garantit une hygiène parfaite et une longévité accrue. La hotte en inox, avec extracteur puissant, évacue toute buée et chaleur qui s’échappent à l’ouverture de la porte.

Le système unique d’accrochage des chariots (1) lève le chariot pendant la cuisson. Pas de plaque tournante où s’accumulent miettes et saleté.

Grâce à ce système unique, le LUXROTOR ne nécessite aucune rampe d’accès.

LUXROTOR LR-812-H (pour 2 chariot rotatif)

Jusqu’à 18,1 m2 de surface de cuisson sur seulement 4,2 m2 de surface au sol.

±1.280 petits-pains par fournée (sur 4,2 m2 (!)).

• 2 chariots à 20 plaques de cuisson à 78 x 58 cm
• 197 cm (p) x 215 cm (l) x 273 cm (h)

Modèles standard à 2 chariots : LR-812-H, LR-1012-H, LR-1016-H (de 18,1 à 27,6 m2 desurface de cuisson).

Vous bénéficiez d’un gain de place en largeur de ± 1m pour un investissement réduit de ± 25% et une économie d’énergie de ± 20% par rapport à deux fours rotatifs simples juxtaposés.

COMMANDE TOUCHMATIC

Avec la commande TOUCHMATIC pour la gamme LUXROTOR, HEIN a une nouvelle fois fait preuve de sa capacité d’innovation.
 

Cette commande multifonctions permet une manipulation facile et structurée. Les réglages de processus de cuisson intègrent de nouvelles technologies telles que le SOFTAIR qui permet, entre autres, la régulation optimale de la vitesse de l’air de cuisson et de la fréquence de vitesse de rotation du chariot suspendu.
 

Lors de la SÜDBACK à Stuttgart, la société HEIN a été récompensée pour le système TOUCHMATIC par le prix de l’innovation technologique du SÜDBACKTROPHY.

LA HOTTE

La grande hotte d’extraction de vapeur, fournie en série, avec un ventilateur d’aspiration surpuissant, permet une extraction immédiate et effective de la chaleur et de l’humidité ambiantes.
 

En option, le LUXROTOR peut être équipé d’un affichage à distance de grandes dimensions, indiquant la température de cuisson et le temps de cuisson restant. Un contrôle à distance est donc rendu possible

LE SYSTÈME DE FERMETURE

Le système de fermeture massif et unique rend la chambre de cuisson complètement étanche. La vapeur et la chaleur restent là où on en a besoin, - dans le four - sans que le produit ne dessèche.
 

L’étanchéité de la porte permet d’éviter la formation de traces sombres (dues à la vapeur) sur la façade du four.
 

Le four reste propre au fil des ans. Longévité accrue.

LA CONSTRUCTION

Le HEIN LUXROTOR effectue la cuisson avec un chariot tournant dans un flux d’air constant. L’air chaud est injecté par la bouche d’entrée d’air réglable et se répartit uniformément sur toute la hauteur de la chambre de cuisson. De ce fait, la charge est soumise aux mêmes conditions thermiques quel que soit l’étage du chariot sur laquelle elle se trouve. Toute la charge est donc cuite de manière uniforme.
 

Lorsque le chariot est introduit dans la chambre de cuisson, il est automatiquement soulevé sur le rail de roulement incliné du système de suspension. Une rampe de chargement n’est donc pas nécessaire. Le fond du four est complètement dégagé et plat. Le nettoyage de la chambre de cuisson est simple, rapide et donc économique. Au moyen d’un adaptateur, le HEIN LUXROTOR peut accueillir pratiquement n’importe quel chariot d’autres marques de fours.

PLATEAU TOURNANT

Les fours LUXROTOR peuvent également être équipés avec un plateau tournant, ainsi il peut être adapté aux chariots de toutes les marques.

Le principe de fonctionnement du LUXROTOR version 1 chariot

1. Conduite de gaz d’échappement
2. Turbine de convection
3. Bruleur
4. Mécanisme rotatif
5. Appareils à vapeur surpuisants
6. Paroie aspirante
7. Chariot rotatif suspendu
8. Isolation

Le principe de fonctionnement du LUXROTOR version 2 ou 4 chariots

1. Conduite de gaz d’échappement
2. Turbine de convection
3. Bruleur
4. Mécanisme rotatif
5. Appareils à vapeur surpuisants
6. Paroie aspirante
7. Chariot rotatif suspendu
8. Isolation
9. Dispositif tournant