Flex-UV PLUS
DU PAIN CHAUD TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE
Avec FLEX-UV PLUS vous disposez d'une réserve de pains précuits.
La cellule de stockage FLEX-UV PLUS permet au boulanger de précuire à 80% toute sa gamme de pain et de la conserver pendant plusieurs jours. Sans risque de dessèchement grâce à un système ingénieux de gestion de l’humidité et en écartant toute possibilité de moisissure grâce aux lampes UV intégrées.
L‘ensemble du processus est contrôlé par un logiciel innovant avec régulation de 200 vitesses différentes des ventilateurs, régulation PID (Proportional, Integral, Differential), réglage précis et régulier suivant les besoins en humidité relative de l’air, de la chaleur et du froid ainsi que le guidage par des conduites verticales et horizontales de la distribution d‘air.
Tout ceci garantit des conditions climatiques optimales, (pas de dessèchement, renforcement de la structure et développement du goût et des arômes)
Avantages
- Grande flexibilité
- Meilleur développement du goût et des arômes
- Frais de transport réduit, rendement optimisé
- Réserve permanente de produits précuits, pour cuisson finale au point de vente
- Stockage simplifié est sûr pendant un laps de temps pouvant aller jusqu’à plusieurs jours
- Des produits fraîchement cuits tout au long de la journée
